先将鱼片倒入装有低温石头的木桶内

类别:湘菜    发布时间:2019-06-08 06:43    浏览:

  木桶鱼诞生于雅安,是川西当地一种传统的特色吃法,它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种名贵中药材焖煮而成。选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼,石头中含有人体所需的丰富矿物质,香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效,青花椒具有祛风、散寒、通气止痛的疗效。

  用木桶的方式用餐,有返璞归真的感觉,在古代,用桶盛水,如今却用来当做美食的器具,想必大家都想不到吧!2、从加热方式来看,有其独到之处,鹅卵石再菜籽油中,经过大火高温加热,放入桶的底部,连汤加鱼片放入桶中,经过十分钟左右,鱼片即可进食。

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  木桶鱼的特色:一个大的木桶上面铺满了加热过的鹅卵石,上桌后将鱼片铺在鹅卵石上,再浇入滚烫的经过老鸡、大骨等上等原料熬制过的浓稠高汤,当鹅卵石遇到滚烫的高汤,立马就发出了滋滋的声响,滚烫的高汤也瞬间在锅里咕噜咕噜的冒着热气,那种惊艳就好像人们发掘了一口温泉般,迸发出了一连串的惊喜和感叹。

  曾几何时,麻辣让众多老百姓吃的开心,吃的过瘾。又几何时,麻辣的队伍迅速壮大,让全国的老百姓都失去了免疫力,嗜辣的队伍越发壮大,引领着健康吃辣新时尚!辣味百相,麻辣当先。独具麻辣个性的川菜如今在中国饮食文化中的地位首屈一指,又麻又辣的川味令人口酥心醉,人都说无麻不成味,无辣则不欢。 从麻辣烫、麻辣火锅、麻辣烤鱼到现在红极一时的麻辣香锅,麻辣的诱惑让众食客难以抵挡,尤其是现在新兴起的香锅风潮,把麻辣的餐饮生意推向了一个极致,在学校旁、胡同里、街边上、小区里、美食街等家家麻辣香锅店生意兴隆,食麻辣香锅者蔚然成风,食者不计其数,再加上报纸、杂志、网络、电视的疯狂报道,使得麻辣香锅引发创业新潮流!

  在滚烫的气泡和烟雾缭绕间,木桶鱼就仿佛出水芙蓉般呈现在了人们眼前。这样声势浩大的迎接一道美食,真的是让食客们非常震撼。这种木桶鱼鱼肉非常鲜嫩而且没有丝毫腥味,因为在制作之初大厨就先用蛋清、盐和料酒把鱼进行腌制,所以一点腥味都不会残留。而且滚水鱼的汤味非常鲜美,因为加入了大骨、老鸡再和新嫩的鱼肉一起熬煮,可以称得上是海陆鲜的搭配了。鱼片很薄,口感鲜、嫩、滑,让人吃了很有幸福感,有停不下来的感觉;鱼汤鲜香独特。

  新乡市好美味餐饮培训总部教学特色:在教学过程中,师傅给学员讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料、并解说原材料的用途和选购标准、参考价格,需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料,现场操作教学,新乡市餐饮培训总部每一项小吃都由师傅先做示范,做完示范后学员亲手操作练习,配方配料毫无保留,不限制学会为止

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  木桶鱼火锅的烹饪技巧及火候很考究,要把活鱼点杀之后将鱼片腌制三到五分钟,把石头加热至300500度低温,取鱼骨参加秘制高汤特殊配料煮熟,配上青笋、黄瓜、西红柿等,先将鱼片倒入装有低温石头的木桶内,再参加熬制好的鱼骨汤焖煮23分钟即可食用。木桶鱼火锅传承中华美食,火锅共同配方,绿色自然,无需经历,好美味特征木桶鱼培训学校教授我校独家秘制配方配料及投资运营等,一条龙效劳扶持您开店成功!