徽黄臭鳜鱼董事长周晓梅女士

类别:鲁菜    发布时间:2019-06-01 19:09    浏览:

  《舌尖上的中国》使得臭鳜鱼名声大噪,2018年中国烹饪协会向世界发布中国菜,其中屯溪臭鳜鱼名居“安徽十大经典名菜”榜首。关于臭鳜鱼投入餐饮市场,却一直饱受争议。

  对餐饮人而言,是选择慢工出细活的古法腌制保留风味,还是选择在在传统中创新的新派臭鳜鱼呢?哪一种臭鳜鱼更受市场青睐?且听“臭鳜鱼派系PK及论道”,看行业大咖如何解析臭鳜鱼市场。

  臭鳜鱼起源于黄山,因爱吃鲜鱼的酷吏在徽州当知府,送鱼的衙役为了掩盖发臭的鳜鱼,无意间开发出这道经典美食。 除了徽派臭鳜鱼,还有荆楚风味的臭鳜鱼,被业内美誉为“新派”臭鳜鱼。荆楚臭鳜鱼相传是传项羽无意间将鳜鱼打翻至几十米远的臭腐乳缸中,因将士不忍丢弃而食用,而让这道美味名扬天下。

  时代发展地域融合,臭鳜鱼派系之争、风味之争、口感之争越来越明显。此次论坛不仅火药味十足,干货也是满满,从四大角度PK辩论,以点带面,高手对决。

  在活动上,徽黄臭鳜鱼董事长周晓梅女士,也将率领团队在现场还原不同派系臭鳜鱼制作手法,现场品鉴不同风味,厂家与餐饮企业的沙龙同步进行,深挖臭鳜鱼文化,用臭鳜鱼带动徽菜发展。

  第四轮:三方产业论道健康合作仪式 6大餐饮大咖齐聚,届时论坛能给臭鳜鱼产业的发展带来哪些新惊喜新变革呢?让我们共同期待这一场创新与干货兼具的巅峰对决吧!

  上海总厨联盟副会长、上海食文化副会长、中国烹饪大师、上海名厨家宴创史人陈爱祥先生