其做法是色味形俱佳的红烧大虾将大虾头部的沙

类别:鲁菜    发布时间:2019-03-07 20:46    浏览:

  红烧大虾,又称红烧对虾。胶东半岛海岸绵长,海中的大对虾古来有名。红烧大虾历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴。其做法是色味形俱佳的红烧大虾将大虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,洗净,葱、姜切成片备用。炒锅内入猪油,用大火烧至八成热时,把虾放入油内炸,至五成熟,捞出。炒锅内加油少许,加葱、姜炸出香味,再放鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用小火烤5分钟,取出大虾,整齐排入盘内,将原汁浇在大虾上即成。红烧大虾色泽之美,口味之佳,令人叫绝。