对参加培训的学员

类别:粤菜    发布时间:2019-03-12 00:46    浏览:

  为了深入学习贯彻习新时代中国特色社会主义思想,特别是习总书记“三农”思想,认真落实总书记参加全国两会广东代表团审议时重要讲话精神和对广东工作一系列重要指示要求,省委书记李希在全省乡村振兴工作会议对全省实施乡村振兴战略进行全面动员部署,提出实施“粤菜师傅”工程,推动一二三产业融合发展,走质量兴农之路。

  对此,佛山市委常委、顺德区委书记郭文海提出将粤菜师傅培训与乡村振兴战略、精准扶贫脱贫、促进农村就业相结合,切实落实“粤菜师傅”工程,明确要求顺德职业技术学院成立“顺德厨师学院”,开展顺德厨师培养培训,通过区镇联动,精准帮扶,解决农村人口就业问题,实现农业强起来、农村美起来、农民富起来的美好愿景。

  于此,今年6月22日,在中国烹饪协会、广东省烹饪协会、顺德区政府以及顺德各镇街饮食协会、厨师协会见证下,以“名店出名师,名师带名徒,名徒成名厨”为指导思想的“顺德厨师学院”在顺德职业技术学院正式成立,实施“粤菜师傅”工程正式启动。

  顺德厨师学院院长陈健介绍,在落实粤菜师傅工程方面,顺德厨师学院计划对顺德10个镇街的社会厨师进行轮训,在每个镇街选取30名社会厨师进行粤菜的规范学习训练,“目前,容桂镇街的30名社会厨师已经培训完,接下来计划对龙江的社会厨师进行培训。”

  同时,他还介绍,顺德有37家中华餐饮名店,都和顺德厨师学院签订合作,接下来顺德厨师学院还计划分期分批次以“每个镇街10家名店,一家名店培养10个名厨,”为目标,扶持打造顺德100家名店,培养1000个名厨。

  另外,顺德厨师学院还将依托杏坛、大良、容桂、勒流等乡村旅游资源,与振兴地方乡村旅游业发展紧密结合,将顺德美食产业作为培育岭南特色小镇的新支点、新载体,通过区镇联动,将容桂、勒流、大良等有条件的乡镇打造成顺德美食品牌镇街,为有条件的乡村开发特色美食旅游项目和休闲观光农业项目,以及代表顺德美食符号的美食产品开发,试点建立顺德模式,三五年后再省内推广。

  此外,陈健表示,目前,国侨办“海外惠侨工程——中餐繁荣基地”已正式落户顺德,基地将设于顺德职业技术学院,未来顺德厨师学院将依托中餐繁荣基地这一平台,组织顺德名厨“走出去”,助力海外侨胞餐饮事业发展,同时也将顺德美食发扬光大。

  除了推动粤菜师傅工程,弘扬顺德美食重任的同时,顺德厨师学院在助力精准扶贫方面也起到了很好的作用。学院依托区域内餐饮名店、名师,政校企联动,高职中职联动,坚持走“名店出名师,名师带名徒,名徒成名厨”的产教融合发展之路,面向农村、面向对口帮扶点,开展有针对性的培训,冀望实现一人学厨,全家脱贫的目标。

  陈健介绍,顺德厨师学院第一期精准扶贫班于7月16日正式开班,针对精准扶贫地区社会青年已经开设两个班,一类是为期半年的“厨师精准扶贫定向班”,另一类是为期一年的“厨师精准扶贫中高职协同培养定向班”,两个班目前共有57名学生,全部来自顺德对口扶贫的雷州、徐闻、云浮等地。后续,清远班、四川凉山班和顺德本地贫困班都将陆续开展培训。

  8月7日上午,来自顺德对口贫困雷州和云浮地区的学生们正在顺德厨师学院向顺德十大名厨师傅孔庆聪学习做顺德传统粤菜。其中来自云浮地区的严健辉介绍,他是于7月16日来到厨师学院,从开始的懵懂,至今已学会了做15道顺德传统粤菜,他表示,“很感谢有这个机会,未来打算留在顺德,找一些志同道合的朋友合伙开店,继续传承传统粤菜。”对于这些日子的教学,孔庆聪也深有感触,他表示,这些学生刚开始很多都不懂如何操作,但是都很用心的学习,如今也教会了他们做凤城超牛奶、四杯鸡等多道传统粤菜。

  陈健表示,接受培训的学员在完成校内一个月的集中培训后,都将进入顺德37家中华餐饮名店带薪实习。学期结束,培训合格,社会青年学员拿到结业证,可选择在顺德或老家就业、创业;中职学生则可获得原学校毕业证,优秀生还可进入顺德职院圆大学梦。对参加培训的学员,学院提供包吃包住、包学费、包生活用品、实习带薪等条件。

  记者获悉,“厨师培训”等教育扶贫项目是顺德发挥自己独特优势而探索出来的特色项目。顺德全区精准扶贫精准脱贫正处于攻坚阶段,到目前为止,顺德在对口帮扶的雷州和徐闻,共开展民生项目1198个,项目资金20593万元;产业项目78个,项目资金3068万元。而顺德厨师学院“厨师培训”特色扶贫项目在全区精准扶贫精准脱贫攻坚阶段取得了宝贵经验。