积极展现“粤菜师傅”技能风采

类别:粤菜    发布时间:2019-04-15 16:47    浏览:

  金羊网讯 记者周聪、通讯员粤仁宣报道:“你看这道白切鸡,肉质好鲜美啊!”“这个紫苏田螺焖鸭好香啊,老远就闻到味道了。”11日上午,英德市连江口镇连樟村广场可谓飘香四溢。来自连樟村的30村民,做出一道道让人垂涎欲滴的粤菜。难道村里有什么节庆活动?原来,是“粤菜师傅”送教下乡培训班正在进行厨艺比拼的成果验收。

  村民陆上厚,今年已82岁。但他学习的热情一点也不比年轻人低。只见他身穿厨师服,正一手颠着铁锅,一手拿着勺子不断地翻炒着锅中的春笋。很快一盘春笋炒五花肉出锅了。春笋饱吸五花肉的肉香和油脂,传出阵阵鲜香。陆上厚看着刚出锅的菜,显得十分满意。

  “我们村正在提倡村们办农家乐,可是过去我们总犯怵,饭菜做不好,哪来的客人啊。”陆上厚兴奋地告诉记者:“这回粤菜师傅培训班来了,我一次学会了八道菜呢!”

  连樟村作为贫困村,是省里重点帮扶的对象,为培养粤菜烹饪技能人才,促进乡村贫困劳动力就业致富,在广东省人力资源和社会保障厅的部署下,广东省轻工业技师学院和渔民新村餐饮集团组织开展的“广东粤菜学院”举办了“粤菜师傅”送教下乡活动,把“色香味”俱全的培训办到村民“家门口”。

  在为期3天的培训日程中,30名学员分成10组,根据连樟村当地食材特点,由渔民新村艺都店行政总厨黎家辉,教授了“白切鸡”、“紫苏田螺焖鸭”、“秘制红烧豆腐”、“老干妈啤酒焖鸭”、“春笋炒五花肉”、“反沙芋头”、“电饭锅焗私房鸡”、“秘制红糖土猪肉”等八道菜式。

  省人社厅相关负责人表示,此次开展的“粤菜师傅”送教下乡培训班,针对偏远农村,没有条件接受培训的村民,结合当地原料特点,组织专业师资送教上门,开展有针对性的“地方特色菜”烹饪技法培训,让学员在真实情景中由“师带徒”,在“学中干”、“干中学”,使学员在“用本土食材,做出秀色可餐的创新菜品”上学有所获。

  据了解,今年广东粤菜学院还将送教上门10次以上,实现受益群众达1000人以上。同时加大菜品研发根据当地食材特点,让当地学院能制作出色香味俱全的特色菜品。积极展现“粤菜师傅”技能风采,擦亮“粤菜师傅”的金字招牌。

  金羊网讯 记者周聪、通讯员粤仁宣报道:“你看这道白切鸡,肉质好鲜美啊!”“这个紫苏田螺焖鸭好香啊,老远就闻到味道了。”11日上午,英德市连江口镇连樟村广场可谓飘香四溢。来自连樟村的30村民,做出一道道让人垂涎欲滴的粤菜。难道村里有什么节庆活动?原来,是“粤菜师傅”送教下乡培训班正在进行厨艺比拼的成果验收。

  村民陆上厚,今年已82岁。但他学习的热情一点也不比年轻人低。只见他身穿厨师服,正一手颠着铁锅,一手拿着勺子不断地翻炒着锅中的春笋。很快一盘春笋炒五花肉出锅了。春笋饱吸五花肉的肉香和油脂,传出阵阵鲜香。陆上厚看着刚出锅的菜,显得十分满意。

  “我们村正在提倡村们办农家乐,可是过去我们总犯怵,饭菜做不好,哪来的客人啊。”陆上厚兴奋地告诉记者:“这回粤菜师傅培训班来了,我一次学会了八道菜呢!”

  连樟村作为贫困村,是省里重点帮扶的对象,为培养粤菜烹饪技能人才,促进乡村贫困劳动力就业致富,在广东省人力资源和社会保障厅的部署下,广东省轻工业技师学院和渔民新村餐饮集团组织开展的“广东粤菜学院”举办了“粤菜师傅”送教下乡活动,把“色香味”俱全的培训办到村民“家门口”。

  在为期3天的培训日程中,30名学员分成10组,根据连樟村当地食材特点,由渔民新村艺都店行政总厨黎家辉,教授了“白切鸡”、“紫苏田螺焖鸭”、“秘制红烧豆腐”、“老干妈啤酒焖鸭”、“春笋炒五花肉”、“反沙芋头”、“电饭锅焗私房鸡”、“秘制红糖土猪肉”等八道菜式。

  省人社厅相关负责人表示,此次开展的“粤菜师傅”送教下乡培训班,针对偏远农村,没有条件接受培训的村民,结合当地原料特点,组织专业师资送教上门,开展有针对性的“地方特色菜”烹饪技法培训,让学员在真实情景中由“师带徒”,在“学中干”、“干中学”,使学员在“用本土食材,做出秀色可餐的创新菜品”上学有所获。

  据了解,今年广东粤菜学院还将送教上门10次以上,实现受益群众达1000人以上。同时加大菜品研发根据当地食材特点,让当地学院能制作出色香味俱全的特色菜品。积极展现“粤菜师傅”技能风采,擦亮“粤菜师傅”的金字招牌。