以海洋的鲜味触动宾客味蕾

类别:粤菜    发布时间:2019-05-12 16:03    浏览:

  香港旺角朗豪酒店米其林星级粤菜食府明阁的行政总厨曾超烈师傅特意以来自本地渔村的食材入馔,呈献12款传统及创新荟萃的地道渔村菜式,以海洋的鲜味触动宾客味蕾。

  濑尿虾干小炒皇 (港币$268) 用上供应量少的南丫岛上等濑尿虾干,色香味俱全。另外,同样来自南丫岛的本地海苔亦是曾超烈师傅的诚意推介:索罟湾鸳鸯海苔海鲜羹(每位港币$138)选用了渔民于每年五月期间采摘的鲜海苔,以及已烤熟烘干的海苔,烹调成为鲜味十足、营养丰富的海鲜羹。香槟海藻鲜菌蒸红蟹 (每只港币$438) 以香槟作调味,配搭本地红蟹及海藻,在食材配搭上为宾客带来惊喜。

  马湾虾膏蒸西班牙黑豚肉 (港币$268) 用上由居于马湾的老夫妇以传统生晒古法秘制的虾膏。浓香的虾味,再配上西班牙黑豚肉,充分提升了「虾酱蒸猪肉」这道家常小菜。啫啫马湾虾膏唐生菜煲(港币$208)及虾酱姜米葱花蟹肉炒饭(港币$238)同样以老夫妇的出品入馔,令人回味无穷。

  本地龙虾 (每只约280克,蒜茸蒸、上汤焗、芝士牛油焗或椒盐) 每只港币$338

  明阁连续七年被评为米其林星级食府,呈献传统与创新荟萃的现代广东美馔佳肴,汇聚中国、欧洲、澳洲及日本等地美食精华,并由侍酒师配搭世界顶级葡萄佳酿,升华美食艺术。地道渔村美馔菜式由即日起至2015年8月31日期间供应。订座请致电(852) 3552 3300或电邮至lphkg.。